T/SZNB 006-2024 水果分级标准 蓝莓

ICS 67.080.10
B 31
团体标准
T/SZNB 006-2024
水果分级标准蓝莓
Fruit grading standard Blueberry
2024-11-28 发布2024-12-01 实施
深圳市农业产业化龙头企业协会发布

目录
前言........................................................................................ 1
1 范围........................................................................................ 2
2 规范性引用文件.............................................................................. 2
3 术语和定义.................................................................................. 2
4 分级要求.................................................................................... 3
5 试验方法.................................................................................... 3
6 检验规则.................................................................................... 4
7 包装、运输、贮存............................................................................ 4
8 标识规定.................................................................................... 5
附录A（资料性） 品质雷达图..................................................................... 6
T/SZNB 006-2024
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前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由深圳农产品质量提升联盟提出。
本文件由深圳市农业产业化龙头企业协会归口。
本文件起草单位：深圳市计量质量检测研究院、光筑农业集团有限公司、深圳市华测检测有限公司、深圳百
果园实业（集团）股份有限公司、深圳凯吉星农产品检测认证有限公司、天虹数科商业股份有限公司、深圳市农
业产业化龙头企业协会。
本文件主要起草人：邹渝丰、蒋晶晶、李广斌、任佳影、张允楠、苏晓润、林军军、高素君、贾艳艳、刁晓
云、莫春茹、岑干君、付晓丹、程盼举、苑婷婷、林泽勇、胡思力、贾燕玲、李楠、蒋珍珍。
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水果分级标准蓝莓
1 范围
本文件规定了蓝莓的术语和定义、分级要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存和标识规定。
本文件适用于以新鲜或原有状态供消费者直接食用的蓝莓分级。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日
期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB/T 27658 蓝莓
NY/T 2009 水果硬度的测定
NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
NY/T 2640 植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 蓝莓blueberry
杜鹃花科，越橘属植物中蓝果类型的果实，小浆果，近圆形或扁圆形，并披一层白色果粉，果肉细腻，种子
极小。
3.2 成熟度mature degree
果实成熟的程度。果实完成生长发育阶段，体现出应有的色泽、风味等固有的基本特征。
3.3 果蒂撕裂fruit pedicel scar
果蒂周围果皮撕裂的情况，主要由于果实未完全成熟时采摘造成的。
3.4 果粉fruit bloom
果实表面的白色蜡质。
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4 分级要求
4.1 追溯要求
具有承诺达标合格证或其它追溯码可追溯至种植基地。
4.2 安全要求
4.2.1 污染物限量应符合GB 2762 的规定。
4.2.2 农药最大残留限量应符合GB 2763 的规定。
4.3 外观要求
A+级果品果粉、果蒂撕裂、果形、成熟度应符合GB/T 27658 优等品要求。
A 级果品果粉、果蒂撕裂、果形、成熟度应符合GB/T 27658 一等品要求。
B 级果品果粉、果蒂撕裂、果形、成熟度应符合GB/T 27658 二等品要求。
4.4 品质等级要求
蓝莓分为三个等级，各品质等级要求见表1。
表1 蓝莓品质等级要求
项目
等级
A+ A B
果实横径（mm） ≥ 24 22 18
糖度（%） ≥ 11.0 10.0 9.0
总酸（以柠檬酸计）（%） ≤ 0.50 0.70 0.90
硬度（kg/cm2） ≥ 3.0 2.5 2.0
花青素（mg/kg） ≥ 1200 1000 -
5 试验方法
5.1 检验程序
从供试样品中随机抽取有代表性样品,按分级要求进行检验，根据各单项等级综合评定该批蓝莓的等级；如
各单项等级不一致时，以最低等级项作为该样品等级综合评定结果。
5.2 追溯要求检验
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查看产品或包装是否具有承诺达标合格证或其它追溯码，扫码查看是否追溯至种植基地。
5.3 安全要求检验
5.3.1 污染物限量按照GB 2762 规定的检验方法检验。
5.3.2 农药最大残留限量按照GB 2763 规定的检验方法检验。
5.4 外观要求检验
果粉、果蒂撕裂、果形、成熟度检验：按GB/T 27658 执行。
5.5 品质等级要求检验
5.5.1 果实横径检验：从供试样品中随机取蓝莓20 个，用游标卡尺逐个测量最大切面横径，计算平均值。
5.5.2 糖度检验：按NY/T 2637 执行。
5.5.3 总酸检验：按GB 12456 执行。
5.5.4 硬度检验：按NY/T 2009 执行。
5.5.5 花青素检验：按NY/T 2640 执行。
6 检验规则
6.1 组批规则
同一基地、同一等级、同批采收的蓝莓作为一个检验批次。
6.2 抽样方法
按照GB/T 27658 规定执行。
7 包装、运输、贮存
7.1 包装
7.1.1 可采用纸箱、塑料箱、木箱进行包装，包装容器应坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味。内
外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。
7.1.2 产品应按同一产地、同一等级、同一批次进行包装。
7.1.3 包装内鲜食蓝莓的可视部分应具有整个包装产品的代表性。
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7.2 运输
7.2.1 运输工具清洁、卫生、干燥、无异味。
7.2.2 不与有毒、有害物品混运。
7.2.3 长途运输宜采用冷藏车辆。
7.3 贮存
7.3.1 果实采收后在8℃～10℃进行一级预冷，经过包装后在0℃～5℃进行二次预冷，随后存放在0℃～5℃
的冷库中。
7.3.2 库房无异味，不与有毒、有害物品混合存放。
7.3.3 在冷库中，包装的果实不得直接着地或靠墙，垛间留有通道。
8 标识规定
8.1 标志
同一批货物的包装标志，在形式上和内容上应完全统一。每一外包装应印有鲜食蓝莓的标志文字和图案，标
志文字和图案应清晰、完整，集中在包装的固定部位，不能擦涂。
8.2 标签
应标明产品名称、商标、等级、净重、生产单位、产地和包装日期等。标签上的字迹应清晰、完整、准确。
8.3 品质雷达图
A 级、A+级果品应根据品质等级要求检验结果制作品质雷达图，以供消费者购买参考，雷达图示例见附录A。
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附录A
（资料性）
品质雷达图
为更好展示优质蓝莓风味、品质特征，A 级、A+级蓝莓根据检验结果，查蓝莓品质示值对照表后制作品质雷
达图供消费者参考，以便消费者选择自己适合的产品。其中果实横径代表果径，糖度代表甜度，总酸代表酸度。
表A.1 蓝莓品质示值对照表
雷达图示
值
果实横径
mm
糖度
%
总酸（以柠檬酸计）
%
硬度
kg/cm2
花青素
mg/kg
13 ＜18.0 ＜9.0 ＞0.90 ＜2.0 ＜800
14 18.0-19.9 9.0-9.9 0.71-0.90 2.0-2.4 800-999
15 20.0-21.9 10.0-10.9 0.51-0.70 2.5-2.9 1000-1199
16 22.0-22.9 11.0-11.9 0.41-0.50 3.0-3.4 1200-1399
17 23.0-23.9 12.0-12.9 0.31-0.40 3.5-3.9 1400-1599
18 24.0-24.9 13.0-13.9 0.21-0.30 4.0-4.4 1600-1799
19 25.0-25.9 14.0-14.9 0.11-0.20 4.5-4.9 1800-1999
20 ≥26.0 ≥15.0 ≤0.10 ≥5.0 ≥2000
图A.1 xx 蓝莓品质雷达图