老饕论吃：何新谈美食

老饕论吃：何新谈美食
出版时间：2014年版
内容简介
大凡一个资深的“吃货”，都有着不俗的智慧和情趣，从古至今，中国便盛产这样的“吃货”，如袁牧，如蔡澜……在这些“吃货”的文字中，我们读到的不仅仅是一种文化，更多的是一种生活态度和人生况味。
作者何新，著名学者、历史学家、国际知名政论家和战略问题专家，也是当今资深美食家，遍尝世间美食，经历人生百味。纵横捭阖之余，唯留吃货趣味，著此书，讲述了人生不同阶段、不同境遇之下对美食的点滴记忆：从儿时的猪油饭，到那些消逝的市井美食；从食材趣谈，到美食典故；从饮食杂论，到饮食养生……以轻松的笔触，探寻世间最温情的吃事。有趣！有味！这不仅是以为老饕的美食记忆，更是一位智者的生活艺术！
俗谚云“人生在世，吃穿二字”，但吃穿无非是解决温饱之计。温饱之上而有嗜好，嗜好之上而有雅好。
《礼记》云：“饮食男女，人之大欲存焉。”告子曰：“食色，性也。”Thedesire for food and sex is part of human nature.人生虽不唯食与色而已，但是毕竟贪吃和色欲，是凡人之本性。Sexy life is the same as nutrition which cannot be ignored ！人生中唯三种活动，是他人所绝对不可能替代的，即吃东西、睡觉与做爱也。所谓爱情，无非色欲之表达。而所谓美食，则无非是饮食之精华。
中国自古士人重视烹调与美食。《诗经》美周公而曰“笾豆有践”，《论语》记孔子“食不厌精，脍不厌细”；称孔子有“十不食①”。自南北朝有《食经》以来，坊间食谱甚多，美食之书更不少。然《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”鄙人寡德而有疾，平生无大志，唯好美食与美色。可叹及老而久病连年，口味寡然，不得不日进清淡矣。
因忽忆及昔日所好，当年也曾快情口颐而饕餮人生，何妨乘兴写之？遂集昔日杂记，兼搜索枯肠，而得此一书，名曰《老饕论吃》——老饕者，一老馋虫也，记述昔日美食见闻，以博同好者一笑耳。
目录
/t序言
/t且聊聊吃
/t且聊聊关于吃的旧事
/t儿时的猪油饭与炒粉干
/t记忆中永远的美食——猪油拌饭
/t温州乡里的待客上品粉干
/t好吃也能吃到怕
/t那些黯然消逝的往日美食
/t骑河楼的老头卤牛肉
/t消逝的纯种京白梨
/t老北京的玫瑰香葡萄
/t肥桃与久保：优败劣胜的市场选择
/t杂谈山野八珍
/t八珍究竟何所指
/t满汉全席其实徒有虚名
/t鹿可入药，但“鞭”不好吃
/t熊掌难熟
/t驼蹄荣荣枯记
/t东北山珍首著飞龙
/t上古吉兽驼鹿
/t野味未必都是美味
/t无毒不河魨
/t史说河魨鱼
/t名人与河魨的趣事
/t与野生河魨的一段美丽邂逅
/t西施乳嫩如苏酪
/t河魨无毒，则味同嚼蜡
/t【附录】河魨为何？
/t【附录】听古人聊聊河魨
/t河魨的习性及渔获
/t河魨的毒性及解毒
/t河魨的加工及烹调
/t河魨食之？弃之？
/t且聊聊关于吃的趣事
/t所谓美食艺术
/t美食是达人的艺术
/t血蚶可小补
/t种类多样的蛤蜊
/t蛤类妙品：西施舌
/t蛤中极品：贵妃蚌
/t牧民食品与贵族食品
/t地中海周边多美食
/t起司风格不同，口味众多
/t法餐名贵品：松露
/t松露难求
/t辣椒家族的前世今生
/t我与辣椒自小有缘
/t中国本土有原产辣椒
/t涮涮辣差点儿辣爆我的耳朵
/t辣椒古时多称番椒
/t进口洋椒最初只是作为观赏植物
/t贵州辣椒品种格外丰富多彩
/t贵州“老干妈”的传奇
/t“老干妈”享誉美国
/t美国网民夸赞老干妈
/t【附录】我国在西汉时已经开始种植西红柿
/t北京最贵的怀石日餐厅
/t北京的怀石“花坛”（坛/传）美浓吉
/t且聊聊关于吃的杂事
/t……
/t且聊聊关于酒的故事
/t……
/t且聊聊关于吃的健康
/t