DB36/T 505-2025 地理标志产品质量要求 万年贡米

以下是《地理标志产品质量要求 万年贡米》（DB36/T 505-2025）的详细内容总结：

​​一、核心信息​​

• ​​标准名称​​：地理标志产品质量要求 万年贡米
• ​​标准号​​：DB36/T 505-2025（替代DB36/T 505-2019）
• ​​适用范围​​：江西省万年县行政区域内万年贡米的种植、加工、检验、流通及保护管理。
• ​​主要技术变化​​：
  • 修改标准名称，调整结构（如删除卫生要求，增加加工工艺、溯源管理）。
  • 细化栽培管理、质量指标，更新产地范围图示（附录A）。
  • 强化溯源和标志使用规范。

​​二、关键内容​​

​​1. 术语定义（第3章）​​

• ​​万年贡米​​：限定产地内，以“坞源早”籼稻及其改良品系为原料，经种植、加工、包装符合本标准的大米。

​​2. 产地范围（第4章 & 附录A）​​

• ​​地域限定​​：江西省万年县现辖行政区域（具体范围见附录A地图）。
• ​​环境要求​​：
  • ​​气候​​：亚热带季风气候，年均温16–20℃，无霜期≥250天，昼夜温差8–15℃。
  • ​​土壤​​：海拔50–80米垅田/丘岭坂田，有机质≥1.5%，pH 5.5–8.0。
  • ​​水源​​：山泉水/水库水（符合GB 5084）。
  • ​​空气质量​​：符合GB 3095二级标准。

​​3. 品种要求（第6章）​​

• 仅限 ​​“坞源早”籼稻及其改良品系​​。

​​4. 栽培管理（第7章）​​

• ​​播种​​：5月上旬，秧龄30–35天，宽窄行栽插。
• ​​施肥​​：腐熟有机肥（1500–2500 kg/亩），禁用化肥。
• ​​除草​​：人工中耕除草3次，禁用化学除草剂。
• ​​水分​​：分蘖期浅水、晒田控蘖，抽穗期保水，收割前5–7天断水。
• ​​收获​​：谷粒90%成熟（断青未倒伏）时收割。

​​5. 加工工艺（第8章）​​

流程：稻谷除杂 → 去石 → 砻谷 → 谷糙分离 → 碾米 → ​​抛光色选（合并工序）​​ → 包装。

​​6. 质量要求（第9章）​​

• ​​感官指标​​：

  项目	要求
  形状	粒细体长似梭，吸水后两头伸长
  色泽	质白如玉、无腹白、有光泽
  气味	固有米香，无异味
  口感	蒸煮后软而不粘，入口香滑

• ​​理化指标​​：

  项目	指标
  平均长度	≥5 mm
  长宽比	≥3
  水分	≤14.5%
  直链淀粉（干基）	17–22%
  ​​垩白度​​	​​≤3.0%（严于旧版）​​
  ​​胶稠度​​	​​≥70 mm（提高）​​
  加工精度	精碾
  碎米总量/小碎米	≤12.0%/≤0.5%
  杂质总量/无机杂质	≤0.2%/≤0.02%

• ​​净含量​​：符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

​​7. 检验规则（第10章）​​

• ​​出厂检验​​：感官、不完善粒、杂质、碎米、垩白度、水分。
• ​​型式检验​​：全项目年检，停产复产、工艺变更或监管要求时必检。
• ​​判定规则​​：
  • 违反GB 2715（食品安全）直接判不合格。
  • 任一质量指标不达标即失去地理标志产品资格。

​​8. 标志与包装（第11章）​​

• ​​地理标志使用​​：
  • 需经万年县→省级→国家知识产权部门核准。
  • 包装须同时标注：地理标志产品名称、标准号（DB36/T 505-2025）、地理标志专用标志及企业统一社会信用代码。
• ​​包装要求​​：符合GB/T 17109（清洁、牢固、密封）。

​​9. 运输与贮存（第11章）​​

• 按GB/T 1354规定执行（防潮、防污染）。

​​10. 溯源管理（第12章）​​

• ​​鼓励建立追溯系统​​：记录种植、加工、运输、贮存、销售全流程信息。

​​三、附录与参考文献​​

• ​​附录A（规范性）​​：万年贡米产地范围地图（更新版）。
• ​​参考文献​​：
  • 地理标志相关法规（国家知识产权局令第80号、第354号）。
  • 定量包装计量办法（总局令第70号）。

​​四、主要修订亮点​​

1. ​​强化品质管控​​：
   • 垩白度从≤5%收紧至≤3.0%，胶稠度从≥60 mm提高至≥70 mm。
2. ​​优化流程​​：
   • 加工工艺明确“抛光色选”合并工序，删除旧版附录B（检验方法）。
3. ​​管理升级​​：
   • 新增溯源要求，规范地理标志使用（需标注信用代码）。
4. ​​科学种植​​：
   • 细化栽培参数（如施肥量精确到1500–2500 kg/亩）。

此标准系统性提升了万年贡米的质量门槛和产业链规范，突出地域特色与品质唯一性，为生产者、监管方提供明确技术依据。