T/SATA 082-2024 食品中米酵菌酸的快速检测胶体金免疫层析法

ICS 67.050
CCS X 04
团体标准
T/SATA 082—2024
食品中米酵菌酸的快速检测胶体金免疫层析法
Rapid Detection of Bongkrekic Acid in Foods -Colloidal GoldImmunochromatographic Assay
2024 - 09 - 25 发布2024 - 10 - 25 实施
深圳市分析测试协会 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由华南农业大学提出。
本文件由深圳市分析测试协会归口。
本文件起草单位：华南农业大学，深圳市计量质量检测研究院，汕头海关技术中心，广东省食品检
验所，广州万联生物科技有限公司，深圳容金科技有限公司，岭南现代农业科学与技术省实验室河源分
中心，广州市食品检验所，广州检验检测认证集团，深圳市易瑞生物技术股份有限公司，广东达元绿洲
食品安全科技股份有限公司。
本文件主要起草人：徐振林，张世伟，陆奕娜，雷红涛，雷毅，江林峰，李斌，沈兴，曹雪铭，吴
会玲、王宇、钱振杰，刘海虹，张俊浩，陈子键，梁志森，王炳志，梁科，肖剑，钟玉心。

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食品中米酵菌酸的快速检测
胶体金免疫层析法
1 范围
本文件规定了食品中米酵菌酸的胶体金免疫层析快速检测方法。
本文件适用于谷物粉类制成品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、凉粉、湿米粉、河粉、马铃薯粉条等）、
木耳及其制品和银耳及其制品的快速定性测定。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 7096－2014 食品安全国家标准食用菌及其制品
GB 5009.189－2023 食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 原理
本方法采用竞争抑制免疫层析原理。样品中的米酵菌酸经提取后与胶体金标记的特异性抗体结合，
抑制了抗体和试纸条中检测线（T线）上抗原的结合，从而导致检测线（T线）颜色深浅的变化。通过检
测线（T线）与质控线（C线）颜色深浅比较，对样品中米酵菌酸进行定性分析。
5 试剂与材料
除另有说明外，所有试剂均为分析纯，实验室用水应符合GB/T 6682中二级水的要求。
试剂
5.1.1 氯化钠（NaCl）。
5.1.2 十二水合磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）。
5.1.3 二水合磷酸二氢钠（NaH2PO4·2H2O）。
5.1.4 甲醇（CH3OH）。
5.1.5 乙酸乙酯（CH3COOC2H5）。
5.1.6 稀释液：称取 9 g 氯化钠（4.1.1）、6 g 十二水合磷酸氢二钠（4.1.2）、0.4 g 二水
合磷酸二氢钠（4.1.3），用容量瓶定容至 100 mL，摇匀备用。
参考物质
米酵菌酸中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子量见表1，纯度≥95%。
表1 参考物质信息表
中文名称英文名称CAS登录号分子式相对分子量
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中文名称英文名称CAS登录号分子式相对分子量
米酵菌酸Bongkrekic acid 11076-19-0 C28H38O7 486.6
注：或等同可溯源物质。
标准溶液配制
5.3.1 米酵菌酸标准储备溶液（100 μg/mL）：称取米酵菌酸标准物质（4.3）1 mg（精确
至 0.1 mg），置于 10 mL 容量瓶中，再用甲醇（4.14）定容至 10 mL，摇匀，制成浓度为 100
μg/mL 的米酵菌酸标准储备溶液。或可直接购买米酵菌酸标准储备溶液。－18 ℃ 及以下条
件避光保存，有效期 6 个月。
5.3.2 米酵菌酸标准中间溶液（10 μg/mL）：量取 1 mL 米酵菌酸标准储备溶液（100 μg/mL）
（4.4.1），置于 10 mL 容量瓶中，用甲醇（4.14）稀释至刻度，摇匀，制成浓度为 10 μg/mL
的米酵菌酸标准中间溶液。2 ℃～8 ℃ 避光保存，有效期 3 个月。
5.3.3 米酵菌酸标准工作溶液（1 μg/mL）：量取 1 mL 米酵菌酸标准中间溶液（10 μg/mL）
（4.4.2），置于 10 mL 容量瓶中，用甲醇（4.1.4）稀释至刻度，摇匀，制成浓度为 1 μg/mL
的米酵菌酸标准工作溶液。现配现用。
米酵菌酸试剂盒
米酵菌酸胶体金快速检测试剂盒，应在阴凉、干燥、避光条件下保存。
5.4.1 金标微孔（含胶体金标记的特异性抗体）。
5.4.2 试纸条或检测卡。
6 仪器与设备
移液器：10 μL、100 μL、200 μL、1 mL、5 mL。
电子天平：感量为 0.1 mg 和 0.1 g。
涡旋振荡器。
离心机：转速≥4000 r/min。
样品浓缩仪。
胶体金读数仪（可选）。
7 环境条件
温度 15 ℃～35 ℃，相对湿度≤80%。
8 分析步骤
试样制备
银耳、木耳需去蒂。
将样品用粉碎机充分粉碎后，准确称取 1 g（精确至 0.1 g）样品两份，分别装入洁净容器作为试样
和留样，密封，标记。留样置于 －20 ℃ 保存。将试样放入 15 mL 离心管中，加入 3 mL 乙酸乙酯（4.1.5）
提取液，涡旋或上下振荡 1 min，室温下 4000 r/min 离心 3 min。静置 1 min，取全部上层有机相，样品
浓缩仪 50 ℃ 吹干，准确加入 0.2 mL 磷酸盐缓冲液（4.1.6）涡旋溶解残渣，混合液即为待测液。
注：试样提取建议按照试剂盒说明书。
测定步骤
8.2.1 测试前，将未开封的检测卡或试纸条恢复至室温。
8.2.2 吸取待测液 200 μL 加入金标微孔中，缓慢抽吸 5 次～10 次至待测液与金标微孔试
剂充分混匀，20 ℃～30 ℃反应 3 min。
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8.2.3 将试纸条插入到金标微孔中（或将金标微孔溶液滴加到检测卡中），反应 5 min。
8.2.4 从金标微孔中取出试纸条（检测卡直接结果判读），进行结果判定。
注1：测定步骤（7.2）也可按照试剂盒说明书进行。
注2：结果判定可使用胶体金读数仪，读数仪的具体使用参照仪器使用说明书。
质控试验
8.3.1 空白试验：称取空白试样，按照7.1 和7.2 步骤与试样同法操作。
8.3.2 加标质控试验：准确称取 1 g（精确至 0.1 g）空白试样置于 15 mL 离心管中，制备米
酵菌酸浓度达到最低检测限 5 μg/kg，按照7.1 和7.2 步骤与试样同法操作。
注：更换快检试剂品牌、批次时，均应进行空白试验和加标质控试验。
9 结果判定
通过对比控制线（C线）和检测线（T线）的颜色深浅进行结果判定，见图1目视判定示意图。
注：也可使用胶体金读数仪判读，读数仪的具体操作与判读原则参照读数仪的使用说明书。
阴性结果
质控线（C线）显色，检测线（T线）颜色深于或等于质控线（C线），判定为阴性结果。
阳性结果
质控线（C线）显色，检测线（T线）不显色或颜色浅于质控线（C线），判定为阳性结果。
无效
质控线（C线）不显色，无论检测线（T线）是否显色，判定为无效结果。质控试验结果不符合要求
时，同批次所有检测结果判定为无效结果。若出现无效结果，需对同批次样品进行重新检测。
质控试验结果
空白试验测定结果应为阴性，加标质控试验测定结果应为阳性。
图1 目视判定示意图（试纸条结果）
注：T线为检测线，C线为质控线。
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图2 目视判定示意图（检测卡结果）
注：T线为检测线，C线为质控线。
10 结果确认
当检测结果为阳性时，采用参比方法进行确证。
11 方法性能指标
检出限
检出限：5 μg/kg。
灵敏度
灵敏度≥95%。
特异性
特异性≥85%。
假阴性率
假阴性率≤5%。
假阳性率
假阳性率≤15%。
注：性能指标计算方法见附录A。
12 其他
本方法所述试剂、试剂盒信息及操作步骤是为给方法使用者提供方便，在使用本方法时不作限定。
方法使用者在使用试剂、试剂盒或操作步骤之前，应对其进行考察，性能指标应满足本方法规定的各项
性能指标。
本方法参比标准为GB 5009.189－2023《食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定》第2 法。
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A
A
附录A
（规范性）
快速检测方法性能指标计算表
性能指标计算方法见表A.1。
表A.1 性能指标计算方法
样品情况①
检测结果②
总数
阳性阴性
阳性N11 N12 N1.=N11+N12
阴性N21 N22 N2.=N21+N22
总数N.1=N11+N21 N.2=N12+N22 N=N1.+N2.或N.1+N.2
显著性差异（2） X2=（|N12-N21|-1）2/（N12+N21），自由度（df）=1
灵敏度（p+，%） p+=N11/N1.
特异性（p-，%） p-=N22/N2.
假阴性率（pf-，%） pf-=N12/N1.=100-灵敏度
假阳性率（pf+，%） pf+=N21/N2.=100-特异性
相对准确度，%③ （N11+N22）/(N1.+N2.)
注：① 由参比方法检验得到的结果或者样品中实际的公议值结果；
② 由待确认方法检验得到的结果。灵敏度的计算使用确认后的结果。
N：任何特定单元的结果数，第一个下标指行，第二个下标指列。例如：N11表示第一行，第一列，N1.表示所有
的第一行，N.2表示所有的第二列；N12表示第一行，第二列。
③ 为方法的检测结果相对准确性的结果，与一致性分析和浓度检测趋势情况综合评价。