花生食品安全

花生食品安全
作者：邢福国，刘阳，戴小枫 主编
出版时间：2017年版
内容简介
　　《花生食品安全》共分四章。第1章主要介绍了花生食品安全危害的主要来源：第二章主要介绍了花生种植、贮藏、加工、包装过程中的危害控制：第三章主要介绍了花生食品黄曲霉毒素的危害控制；第四章主要介绍了转基因花生生产及安全性评价。此外《花生食品安全》对我国转基因产品的相关条例做了详细介绍。
　　《花生食品安全》读者对象主要是从事花生加工、粮食、农业、轻工、食品等专业的师生、科研人员、监管人员和企业技术人员。
目录
第一章花生食品安全危害的种类()



一、生物性危害()



二、化学性危害()



第二章花生食品安全危害控制()



一、花生种植过程中的危害控制()



二、花生贮藏过程中的危害控制()



三、花生食品加工过程中的危害控制()



四、花生食品包装过程中的危害控制()



五、在花生食品生产企业推行HACCP体系()



第三章花生食品中霉菌毒素的危害控制()



一、花生食品中的黄曲霉毒素()



二、花生食品中的黄曲霉等毒素的检测()



三、花生食品中的黄曲霉等毒素的限量标准()



四、花生食品中黄曲霉毒素的削减措施()



五、运用HACCP原理分析花生黄曲霉毒素的预防和控制

(曾义等，2007)()



第四章转基因花生及其安全性评价()



一、转基因花生的生产现状()



二、转基因花生的安全性评价()



附录我国有关转基因产品的相关条例()



参考文献()