DB3301/T 0477.3-2024 杭帮菜 第3部分：西湖醋鱼

本文件界定了西湖醋鱼的术语和定义，规定了西湖醋鱼的原料、烹饪器具、制作要求和感官要求，给出了最佳食用温度和时间。
本文件适用于杭帮菜西湖醋鱼的烹饪。