DB3301/T 0477.4-2024 杭帮菜 第4部分：叫化童鸡

本文件界定了叫化童鸡的术语和定义，规定了叫化童鸡的原料、烹饪器具、制作要求和感官要求，给出了最佳食用温度和时间。
本文件适用于杭帮菜叫化童鸡的烹饪。