DB3210/T 1140-2023 扬州全鹅宴制作技艺

本文件规定了扬州全鹅宴制作技艺卫生场所和原料要求以及席单，明确了冷菜、热菜、点心的原料含量、制法和品鉴要求。
本文件适用于扬州全鹅宴制作。