T/GANR 001-2024 公安牛三鲜(火锅)

本文件规定了公安牛三鲜的术语与定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于生产地址在公安县境内，以新鲜（或冷冻）的牛肉、牛肚、牛蹄筋为主要原料，添加或不添加水、植物油、牛油、食用调味料（豆瓣酱、辣酱、酿造酱油、食醋、食用盐、食糖、味精、鸡粉调味料等）、香辛料，经解冻（或不解冻）、清洗、预处理、调制、包装(含罐、桶、盒、袋等)、杀菌或不杀菌冷冻工艺制成的具有浓郁公安地域风味的牛三鲜火锅。