科普知识大百科 生活百科卷 健康饮食 本书编委会 著 2016年版

科普知识大百科 生活百科卷 健康饮食
作者：本书编委会 著
出版时间： 2016年版
内容简介
　　《健康饮食》非常注重受众需求，采用了方便携带的口袋书形式，内容注重与公众关注的热点结合，语言幽默风趣、通俗易懂，融知识性、趣味性和可读性为一体，为公众科学健康生活提供了有益的参考。
目录
第一章 营养科学素养
1．什么是营养素？人体需要哪些营养素？
2．不同人群对营养素的需求量相同吗？
3．什么叫能量？一个人每天需要多少能量？
4．什么是体重指数？您的体重正常吗？
5．什么是碳水化合物？
6．碳水化合物对人体有哪些作用？
7．碳水化合物主要来自哪些食物？
8．脂肪分为哪几类？
9．脂类对人体有哪些基本作用？
10．什么是反式脂肪酸？为何不宜多吃反式脂肪酸？
1 1．富含反式脂肪酸的食物有哪些？
12．为什么不宜多吃油炸食品？
13．如何才能减少或消除煎炸食物的致癌物？
14．什么是油脂变质？变质的油脂有什么危害？
15．怎样才能防止油脂变质？
16．脂肪有“有益”和“有害”之分吗？
17．胆固醇有“好”“坏”之分吗？每天摄入多少胆固醇较适宜？
18．为什么要控制每天的食用油量？成人每天吃多少油适宜？
19．哪些食物含不饱和脂肪酸更多？
20．蛋白质在人体中有哪些作用？
21．矿物质与人体有什么关系？
22．矿物质在人体中有哪些作用？
23．为什么要限制每天盐的摄人量？
24．钙在人体中有哪些作用？
25．钙主要来自哪些食物？
26．哪些因素可影响钙的吸收？
27．老年人为什么容易“缺钙”？如何补钙？
28．骨头汤补钙有效吗？
29．高钙奶能更好地补钙吗？
30．为什么晒太阳不足容易导致缺钙？
31．补钙越多越好吗？
32．人体缺铁会有哪些信号？
33．如何有效补充铁元素？
34．锌对人体有哪些作用？缺锌有哪些危害？
35．锌的主要食物来源有哪些？
……

第二章 主食
第三章 蔬菜、水果
第四章 奶类及豆类
第五章 蛋类及水产