孤独星球旅行读物系列 泰国美食之旅

孤独星球旅行读物系列 泰国美食之旅
作者：澳大利亚LonelyPlanet公司
出版时间： 2017年版
丛编项： 孤独星球Lonely Planet旅行读物系列
内容简介
　　想做出“出乎其类，拔乎其萃”的泰国菜，要诀就是两个字：平衡。不管是奶味浓重的青咖喱、热气腾腾的牛肉汤，还是入口惊艳的青木瓜沙拉，泰国菜讲究让各种味道实现完美的平衡：辣、甜、酸、咸，每种味道都跃然“舌”上，但没有一种可以独霸味蕾。不管身处泰国何地，你都能体会到饮食处处牵动着泰国人的情感。每道菜中都有历史，每道菜中都蕴含着传承。在泰国，饮食更像是一种信仰，其影响之大超乎外人想象。
目录

目录
泰国菜 6
下厨笔记 9
泰国中部及曼谷 10精工细作，融汇各国元素，尤其受到泰国宫廷菜、中餐和清真饮食的影响。
泰国北部 116口味柔和，讲究应季而食，遵循古法烹饪。
泰国东北部 162植根于乡土的菜式，味道浓郁，香辣霸道。
泰国南部 204辣中霸王，倚重海鲜、辣椒和咸盐。
基本食谱 248食谱来源 250我们的作者 251术语表 252幕后 254