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餐饮行业职业技能培训教程 写实派糖艺 张家清 著 2011年版

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资料介绍

餐饮行业职业技能培训教程 写实派糖艺
作者: 张家清 著
出版时间:2011年版
内容简介
  本书分为五部分:糖艺基础知识(主要介绍写实派糖艺工具和糖艺的基本技法),糖艺盘饰制作与欣赏、写实瀊糖艺制作与欣赏(主要介绍水果蔬菜、花卉、水族、禽鸟、动物、人物六类糖艺作品的制作)、糖粉作品欣赏和面塑作品欣赏。全书作品风格凸显了写实风格,与实际运用结合。本书为糖艺爱好者提供了一种全新风格的糖艺造型,以供大家研究、探讨。
目录
糖艺基础知识
 (一)写实派糖艺工具介绍
 (二)糖艺基本技法
糖艺盘饰制作及其作品欣赏
 (一)糖艺盘饰制作
 (二)盘饰作品欣赏
写实派糖艺制作及其作品欣赏
 (一)水果蔬菜类糖艺作品
 (二)花卉类糖艺作品
 (三)水族类糖艺作品
 (四)禽鸟类糖艺作品
 (五)动物类糖艺作品
 (六)人物类糖艺作品
糖粉作品欣赏
面塑作品欣赏
面塑人物头部欣赏
后 记


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