DB4103/T 183-2024 洛阳传统名吃烹饪技艺 驴肉汤

本文件规定了洛阳传统名吃驴肉汤的烹饪用设施设备、原料及贮存、加工工艺、盛汤、感官及加工过程的卫生要求。
本文件适用于洛阳地方传统名吃驴肉汤的烹饪。